白水煮雞胸肉是冷水還是開水 怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟
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雞胸肉想必大家不陌生,一些健身的人或者減肥的人都吃它,熱量低,通常都是用白水煮雞胸肉,那麼,白水煮雞胸肉是冷水還是開水?怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟?下面本站小編就帶來介紹。
白水煮雞胸肉最好冷水下鍋,冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱,這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失,還能讓裏面的雜質和血水更好的被煮出來,去除肉類本身的腥味,要是熱水下鍋,在高溫下會讓雞胸肉中的蛋白質變性,雜質就會封閉在裏面,影響口感。
另外熱水下鍋煮雞胸肉,還有可能出現雞胸肉表面已經變燙熟了,裏面沒有熟的情況,影響食用,所以說冷水下鍋雖然煮的比較慢一點,但是無論是從口感、營養成分方便都會更好。煮雞胸肉的時候也要把控好,不能太長也不能太短,最好在8-10分鐘左右,因爲雞胸肉是比較嫩的,要是煮的時間太長,雞肉就會發柴,完全失去鮮嫩的口感,讓人難以下嚥。
由於雞胸肉的肉質很嫩,很容易就煮熟了,如果煮的時間太長了的話,會導致雞胸肉本身自帶的營養價值流失,時間太短了又怕煮不熟,生的雞胸肉裏面含有大腸桿菌和各種細菌,如果不煮熟的話可能會導致拉肚子,所以在煮雞胸肉的時候要觀察,要保證完全熟透才吃。
在煮雞胸肉時,可以通過觀察雞胸肉的顏色來判斷是否熟了。生雞胸顏色爲紅色,熟雞胸顏色爲白色;
可以通過觀察是否漂浮起來來判斷。生的雞胸肉不會浮起來,熟的雞胸肉會浮起來;
可以通過判斷雞胸肉的彈性和硬度。生雞胸肉是軟的,熟雞胸肉是硬的。如果你不能判斷是否熟了的話,你可以用筷子試試,能夠插進去就表示已經熟了;
也可以通過品嚐來判斷。當它煮到有肉香的味道時,你可以用筷子夾一些出來嚐嚐,如果嚐起來又軟又爛,說明它熟了;如果嚼不爛,就說明它沒有熟。
健身的人爲什麼要吃雞胸肉?
1、雞胸肉的熱量相對比較低,蛋白質含量高,幾乎沒有什麼脂肪。100g雞胸肉的熱量是133大卡。而100g雞腿肉的熱量是181大卡,脂肪含量比較高,因此,雞肉中的雞胸肉纔是更好的選擇。
2、提升健身效果。肌肉的生長離不開氨基酸營養,而雞胸肉中的蛋白質分解後就是氨基酸,可以促進肌肉合成。雞胸肉中還含有肌肽和甲肌肽,可以減少肌肉中乳酸的產生,改善身體的疲勞問題,保持充沛精力,提升健身效果。
3、健身餐需要進行高蛋白飲食,而雞胸肉就是最好的選擇。健身人羣每天的蛋白質需求量達到了每公斤體重1.5-2g左右,如果你的體重在60KG,那麼一天需要補充90-120g蛋白質。
而不同食物的蛋白含量是不同的,我們要從高蛋白食物中獲取足夠的蛋白。一顆水煮蛋的蛋白含量是7g左右,而100g雞胸肉的蛋白含量達到22g左右,可以補充身體所需蛋白質。
4、雞胸肉的價格也比較實惠,一般在20-30元一公斤,而同樣是高蛋白的牛肉,價格卻達到100多一公斤,是比較奢侈是健身食材,每天享受的話你的錢包是受不了的。因此,雞胸肉纔是比較親民的價格,適合大部分的健身人羣作爲健身食材。
5、雞胸肉的口感比較柴,但是飽腹時間還是比較長的。蛋白質屬於大分子食物,身體需要花費更多的熱量,更長的時間來分解。
而雞胸肉在胃部的停留時間達到2-3小時,不但可以滿足你吃肉的慾望,還能有效降低進食慾望,避免暴飲暴食,提升減肥成功率。
6、雞胸肉屬於低碳水食物,100克雞胸肉只有2.5克的碳水,可以控制血糖,抑制脂肪合成。
雞胸肉中還含有身體所需的磷,鐵,鈣,維生素B,有助於骨骼發展,可以幫你健脾胃、活血脈,穩定血壓,促進身體新陳代謝,非常適合增肌跟減脂的人享用。
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