熱帶水果不能放冰箱嗎 夏天冷藏水果的正確打開方式

網上有關於熱帶水果不能放冰箱的說法，主要是會出現冷害現象，其實對於普通家庭來說不用太擔心，那麼，夏天如何正確冷藏水果？下面本站小編就帶來介紹。

熱帶水果不能放冰箱嗎

網上經常有人說，熱帶水果最好不要放冰箱了，很容易出現冷害現象。是不是真的呢?

其實，對於日常普通家庭來說，完全不用過於糾結，直接放冰箱依然是最好、最符合實際、最方便的選擇。

第一，果蔬的冷害通常出現在較長時間的低溫貯藏環境中，比如常見的果蔬，可能都要超過7天，甚至幾十天才會冷害。冷害主要是商業過程儲存中，要知道商業果蔬的貯存經常就是幾個月甚至一年以上呢。

日常家庭一般也就更一個星期左右，久一點的半個月，通常不用太擔心冷害。

冷害(Chilling Injury)是指一些冷敏性植物在組織冰點以上的低溫環境下造成的損傷，主要表現爲果實表皮的皺縮、凹陷、木質化、果肉褐變等。冷害會引起果蔬內部結構破壞、營養成分流失、抗病性和耐貯性下降等，進而導致果蔬變質腐爛。

果蔬的冷害非常複雜，跟品種、產地、儲存溫度、果蔬成熟度、貯存環境的溫溼度、氣體成分等等都有關係。在果蔬的商業儲存中，針對不同產地、時間、成熟度的水果都有相應的溫度、溼度等處理要求。

一般來說，原產於熱帶或者亞熱帶的果蔬對於低溫比較敏感，在非凍結溫度下的低溫環境中更易出現冷害症狀，比如，大多數熱帶果蔬，如香蕉、芒果、荔枝、龍眼、黃瓜、青椒等，在低溫貯運過程中都可能發生冷害。這也是爲什麼經常會有人說熱帶水果就儘量不要放冰箱冷藏的原因。

有關數據統計，我國銷售果蔬中，低溫冷害所造成的損失佔到了果蔬總儲運量的30%左右，造成了極大的浪費和損失。所以，果蔬採後的儲存和運輸一直是一個重點研究領域。

夏天冷藏水果的正確打開方式

不成熟的水果別放冰箱

將尚未熟透的水果放入冰箱中冷藏，低溫會抑制水果的成熟，即使後期再將水果拿到常溫處也無法使其變熟。因此，在將水果放入冰箱冷藏之前，最好先確認其是否已經成熟。

不着急吃的水果先別洗

一些水果的表皮會有果粉等保護物質，保護水果，延長水果“壽命”。清洗過的水果表皮保護物質會被沖洗，表皮的水分也會加速水果的腐爛，因此最好做到“隨吃隨洗”，如要長時間放入冰箱冷藏，則最好不要清洗水果，將水果表皮已有水分擦乾再儲存。

冷藏之前先給水果穿個“衣”

將水果放入冰箱之前，最好用“保鮮膜”或“塑料袋”套住水果，一來可以減少細菌侵染，二來可以防止串味。還有一些水果會釋放“乙烯”，可能會加速蔬菜變“蔫”，爲水果穿上“衣服”，可以有效防止蔬菜受水果影響。

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