豬油這種美食在農村做飯少不了 豬油的好處在哪裏
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小時候家裏做飯一般都會加一勺豬油,這樣煮出來的飯更香更粘。但這樣的美食卻讓城裏人不敢吃,豬油的好處有哪些,禁忌又是什麼呢。
用豬油燒菜真的是很香的,一勺下鍋迅速融化。豬油的功效是什麼,一起往下看看。
解毒
豬油第一個功效就是解毒,能夠解地膽,亭長,野葛,硫磺毒,諸肝毒。如果我們擔心在外面吃飯吃到了添加的硫磺,可以吃些豬油,來解解毒。
補虛
豬油第二個功效就是補虛,豬油味甘,可以強脾健胃,對脾胃不好,沒有食慾的人來說,可以吃些豬油來滋潤五臟,起到補虛的功效。
補肺止咳
豬油第三個功效就是補肺止咳,當由於肺部發熱,引起咳嗽的症狀,可以吃豬油起到清熱、補脾的功效。
潤腸通便
豬油的第四個功效是潤腸通便,豬油滑膩,又入大腸經,常吃豬油可以起到排便通暢的功效。
預防老年癡呆
豬油的第五個功效是預防老年癡呆,在孫思邈的經驗方中提到,豬油加人蔘,煎煮後,每天一勺,可治老人癡呆症。
豬油與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾,所以特別適合食慾不振的人食用,特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。
豬油是一種高能量食品,易於進食過多能量,導致肥胖。
豬油中飽和脂肪酸含量較高,易於引起心血管疾病。大量研究表明,飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率,而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量,並保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸爲1:1:1的合理比例。
豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇,也是心血管疾病的誘因。
豬油具有獨特的香味,用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾,導致過食,引起肥胖病和心血管疾病 。
豬油是一種動物油,它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來,飽和脂肪都被認爲會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。但其實,越來越多的現代研究證據表明,飽和脂肪並沒有想象中那麼可怕。合理控制食用量纔是更爲關鍵的。《2016—2020美國居民膳食指南》中,建議每天由飽和脂肪攝取的熱量不超過總熱量的10%。所以,對於普通健康人來說,只要不是天天吃豬油,偶爾吃一兩次問題不大。
豬油中的膽固醇也被認爲對心血管不利。而實際上,人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的,只有不到三分之一來源於食物;而且,膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%,隨着膳食中膽固醇的增加,其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據證明,增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平,並增加心血管疾病的發病風險。
正常人如果平時吃很少肉、蛋、奶等,這時吃點動物油也是相對合理的。但如果平時總是大魚大肉,飽和脂肪酸和膽固醇已經吃了不少了,就不建議再吃豬油了。
所以對於豬油,我們肯定是不建議多吃,但是至於可不可以吃,還是要根據自身的身體情況來定的。
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