見手青中毒有哪些症狀 見手青怎麼做纔不會中毒
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菌菇一類的食物食用起來很營養價值和口味都不錯。見手青是一種食用不當過度會導致人出現幻覺中毒的情況。見手青是最常見的引起中毒的菌類。見手青中毒有哪些症狀 見手青怎麼做纔不會中毒。本站帶來相關介紹。
見手青屬於牛肝菌科,是傷變後會發生顯色反應的一類菌子,也就是說,是菌子碰見手會變青,而不是人手碰見菌子變青。但是,你也不要因爲這個釋義而鬆一口氣,因爲見手青確實是最常見的引起中毒的菌類,一旦沒吃好,恭喜你就能免費體驗一圈小人圍着你跳舞,七彩小蘑菇在你頭頂旋轉的奇幻之旅;如果既沒吃好還吃得多,那就面臨昇仙的重大風險了。見手青的毒和大多數的致幻毒素並不一樣,中毒者並不會神志恍惚,他們的神志仍然能夠保持清醒,唯一的問題是在中毒者的眼前會出現一堆“來自小人國的小人”,這些小人會在你的身體上攀爬,會在桌子上奔跑,總之,你看到哪裏,它們就會出現在哪裏
見手青屬於“條件食用菌”, 合理烹飪、食用適量、留意個體差異,安全還是可以做到的。而且滋味獨特、口感細膩、香氣濃郁。
見手青其實有個學名叫紅牛肝菌。它和黑牛肝菌、白牛肝菌、黃牛肝菌同屬於牛肝菌家族的四兄弟。菌蓋呈扁半球形,表面光滑,呈淡裸色,菌肉呈白色,可入藥。100 g幹品中含蛋白質20.2 g,碳水化合物64.2 g,鈣23 mg,磷500 mg,鐵50 mg,核黃素3.68 mg。味道鮮美,是集美味與營養於一身的野生食用菌之一。
野生菌:見手青
配料:青辣椒、大蒜
油:食用植物油
做法:放很多油(大家都知道油重防毒),油熱後先炒辣椒和大蒜,再下見手青。多數市民擔心炒不熟,就加入清水煮,雖然最終將湯汁煮幹了,但菌子的味值卻降低了。
(福照樓主廚 範傑)
野生菌:見手青
配料:青辣椒、大蒜
油:大油
(即豬油等食用動物油)
做法:油沸後,將切片均勻的菌片倒處鍋中爆炒,並頻繁翻炒,儘量讓每一片菌子都能炒熟。
在此過程中,油不能小氣,如果炒到中途油少水多,一定再加大油,直至菌片中水氣炒幹,油從菌片溢出來即可。
一般時間是在80攝氏度的油溫下翻炒20分鐘左右即可。但要注意的是,在此過程中一定不能炒糊,如果糊了也可能發生中毒。
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