生蠔的內臟在哪裏 吃生蠔前需注意哪幾點
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食用生蠔要儘量挑選新鮮的,在吃之前也要做好清洗工作,去除內臟,內臟裏會含有一些代謝物,泥沙等東西,那麼,生蠔的內臟在哪裏?吃生蠔前需注意哪幾點?下面本站小編就帶來介紹。
生蠔剖開之後,白色肉的中間會有一團黑綠色的部分,那就是生蠔的內臟。
一般情況下,除了很難弄的內臟外,可以清理掉的內臟都儘量清理乾淨,因爲內臟中會有動物的排泄物,不進行清理的話,就會把這些排泄物吃進嘴裏。
而且,生蠔的內臟中除了含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌,還會有比較重的腥味,如果要連內臟一起吃就一定要做熟後食用,不宜生吃,否則容易引起腸胃不適,對身體健康不利。
1、挑選
生蠔離開海水後僅僅存活1~2個星期,應購買貝殼沒有張合以及沒有任何異味的。抓一把生蠔,放在案板上輕摔,死的生蠔殼會被砸的鬆開口,活着就能緊緊閉合。
2、徹底清洗
生蠔外殼會藏有泥沙,應使用硬刷子放在流動的水下刷洗。值得提醒的是,清洗生蠔時應戴着橡膠手套,防止被劃傷。
3、去沙
生蠔放在水中養1~2天,在水中加入適量的食鹽,這樣能促進生蠔吐出沙。吃的時候應把貝殼打開,肉眼可見有細細的紗線,應把這條線去掉。
生蠔不要吃太多,也不建議天天吃,其性質寒涼,多吃易損傷脾胃功能。食用時搭配黃酒、生薑、芥末等調料,可以微暖腸胃、促進消化吸收。
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