蔬菜汁在20分鐘內喝完才能保持營養
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如何確保蔬菜汁的養分不會流失?任何一種蔬果都能互相搭配嗎?請營養師來解除你的疑惑。
1.如何確保蔬果汁養分不流失?
新鮮蔬菜汁含有豐富的維生素,放置時間過長的話,光和溫度會破壞維生素的效力,營養價值會變低。因此,只有現在喝,才能發揮最大的效用,最多在20分鐘內喝完。
2.害怕蔬菜汁冷傷身體,怎麼喝?
可以不傷害體質改變體質的蔬菜汁飲用的祕訣有兩個。一是可以加根莖類蔬菜,加五穀粉,加粗米做汁,不那麼冷二是各種蔬菜營養不同,各種蔬菜都要吃,不要偏食幾種,否則營養不均衡。
3.蔬菜汁的最佳時機是什麼?
蔬菜汁的材料,最好選擇新鮮的蔬菜。冷凍蔬果由於放置時間久,維生素的含量逐漸減少,對身體的益處也相對減少。
4.任何蔬果都能搭配打成汁嗎?
有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素,如:胡蘿蔔、南瓜、小黃瓜、哈密瓜,如果與其他蔬果搭配,會使其他蔬果的維生素C受破壞。不過,由於此種酵素容易受熱及酸的破壞,所以在自制新鮮蔬果汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來預防其他的維生素C受破壞。
5.蔬果外皮也含營養成分嗎?
蔬果外皮也含營養成分,如:蘋果皮具有纖維素,有助腸蠕動,促進排便,葡萄皮則具有多酚類物質,可抗氧化,所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。當然,蔬菜要洗乾淨,不要喝剩下的雞蛋和農藥。
6.蔬果汁該怎麼喝呢?
最好一口一口慢喝。另外,早上或飯後2小時後飲用最好,尤其是早上飲用最理想。
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