各種蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎麼保鮮才科學
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有些蔬菜是不宜長期保存的,要儘快食用,還有一些蔬菜儲藏期較長,不同的蔬菜,冰箱保存方法有所不同,那麼,蔬菜怎麼保鮮才科學?下面本站小編就帶來介紹。
必放組:
綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜(蘆筍、香椿等)、花類蔬菜(西蘭花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……
不長期放組:
茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯……
專家提醒:這些都是不適合長期放在冰箱貯藏,因爲它們都屬於“冷敏感蔬菜”,“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一樣,它們對低溫十分敏感”,普通冰箱的溫度爲0~4℃,這樣的低溫環境會令其品質和外觀大打折扣,這種現象稱爲“冷害”。李鵬霞說,進冰箱的香蕉拿出來會變黑,也是因爲冷害。冷害現象在香蕉、芒果等熱帶水果身上體現得更爲明顯,所以熱帶水果一般都不適合放冰箱。
這些蔬菜適宜存放的溫度分別是:黃瓜、茄子:8-10℃;青椒:7-9℃;南瓜:10-15℃以上;紅薯10-14℃。需要提醒的是:不放冰箱也建議用保鮮袋裝好,夏季高溫天氣時可短期放入冰箱!
這裏,要專門把番茄拎出來說一說:番茄是個特別的存在,綠熟階段的番茄適宜在10℃以上貯藏,此時強行把它放進冰箱,它可能就不會熟了。成熟的番茄適宜貯藏溫度爲3~8℃,可在4℃冰箱內短期冷藏,但時間不宜太長,否則會失去鮮味,併產生凍害和腐爛。
可放可不放組:
洋蔥、土豆、蘿蔔……
這些都屬於耐貯蔬菜,可短時間放在室溫,家裏冰箱空間充足也可放入冰箱。土豆長期貯藏溫度爲1~3℃,最高不宜超過5℃,否則易發芽。
買回來的蔬菜保鮮分五步:
將買回的蔬菜進行去雜分級整理
蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室後,先開袋20—30分鐘散熱陰涼,再紮緊袋口
冰箱內蔬菜不要放得太多,塞得太滿,要留有一定的透氣空間
優先食用儲藏期較短的蔬菜,再吃儲藏期較長的
經常檢查冰箱內的蔬菜是否變質,有發爛變質的及時處理
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