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五花肉又稱肋條肉,位於豬的腹部,因肥瘦相間,所以叫做五花肉。
五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸,還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸,所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和,有補腎養血,滋陰潤燥的作用,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕等病症,而且能夠滋陰養肝,起到美容養顏,光滑皮膚的作用。
鹹魚的營養價值不高,因為它已經經過醃製,營養成分喪失,不過它的味道很好,很香,所以它主要是起到調味、開胃的的作用。五花肉營養豐富,鹹魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補。
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