澱粉可以預防腸癌
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腸癌近年成為威脅人們健康的一大禍首,做好預防工作是很重要的。澱粉類食物具有很好的防癌作用。
澱粉具有很好的護腸功能,這得益於一種叫做IP6的化合物。動物實驗證實,這種化合物能對抗腸癌、肝癌、乳癌等惡性腫瘤。
英國劍橋大學一項最新研究表明,吃香蕉等富含澱粉的食物可減少患腸癌的危險。研究發現,中國是世界上消耗澱粉量最多的國家,比英國多一倍以上,而中國的結腸癌發病率比英國少一半。
以上兩項試驗研究表明,澱粉在抗癌方面確實有功效,那麼,澱粉預防腸癌的機制是什麼呢?
一、澱粉為腸道有益菌供給了充分的營養,促使有益菌大批繁殖,補充糞便的體積和重量,使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外,減少有害物與腸黏膜接觸的時間;另外, 含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富,有利於維持腸道神經肌肉的興奮性,保持大便暢通,從而起到防治腸癌的作用。
二、有些澱粉類食物發酵後,比如醋、豆豉、酵母饅頭等,產生大批丁酸鹽,是有效的癌細胞生長抑制劑,它還能直接剋制大腸內壁腫瘤細胞癌前病變。
由此可見,玉米、土豆、香蕉、豆這些澱粉類食物也應在我們的餐桌上佔領一席之地。
Tips: 補充澱粉食物須知
1、常見澱粉類食物:蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥麵包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉。
2、某些澱粉類食物食用過多有害健康,儘量少吃。如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精緻的穀類小吃等。
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