印度咖哩和日本咖哩的區別

咖哩製作方法最早源於印度，咖哩作為一種泛主流菜餚，起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。咖哩的種類很多，這裡主要為大家介紹印度咖哩和日本咖哩的區別。

印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。

日本也是酷愛咖哩的國度，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖哩卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖哩，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊，多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏冬面等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。