降低血脂特效食譜 巧食6種蔬菜降血脂

降血脂是現在一個熱門話題。很多人選擇保健品來降血脂，其實，一些價廉物美的蔬菜也具有降脂作用。

1．辣椒

胡椒中維生素C的比例是所有食物中最高的。維生素C可以改善身體的微循環，降低毛細血管的脆性，維生素C也可以降低膽固醇的含量，是一種天然的脂肪減少食物。日本學者發現，胡椒素調味可以促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積累，從而具有減少脂肪和減肥的效果。

過量食用椒會刺激胃腸粘膜，容易引起胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒是一種熱產品，因此中醫認爲高血壓患者應謹慎使用辣椒。

2．菜花

菜花有白色和綠色，綠色也被稱爲西蘭花。它們的營養價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量高，富含維生素和礦物質，也被稱爲"天賜的良藥"。

花椰菜含有更多的類黃酮。類黃酮是一種良好的血管清潔劑，能有效去除血管上沉積的膽固醇，防止血小板凝聚，減少心臟病的發生。

蒸食是吃菜花的最佳方式。將菜花浸泡在鹽水中幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還能去除殘留的農藥。

3．茄子

茄子皮富含維生素P，它具有顯著降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還能增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的促進血液循環和通脈功能。此外，茄子還含有大量的皁苷，這也可以降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。

油炸茄子會導致大量維生素P流失，因此在油炸前應減少油炸，或在其表面掛漿。

4．大蒜

大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化作用，能有效預防血栓形成。經常吃大蒜可以顯著保護心血管系統。大蒜也被稱爲"藥用植物中的黃金"。

醃製大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。消化道疾病、肝病和眼病患者不宜過量食用。

5．苦瓜

苦瓜又涼又苦，含有較多的苦瓜皁苷，能刺激胰島素的釋放，對降低血糖有非常明顯的作用。苦瓜中的維生素B1.維生素C和各種礦物質含量豐富，能調節血脂，提高免疫力。"植物胰島素"的美稱。

慢性腸炎患者不宜多吃苦瓜，食用時應快速炒，不宜長時間燉。

6．芹菜

中醫認爲芹菜很冷。芹菜富含維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，排便效果好，有助於消除腸道中多餘的脂肪。國外研究證實，經常吃芹菜的人膽固醇含量顯著降低，血壓也顯著降低。

芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝入量。