四角豆的功效與作用 四角豆營養價值有哪些
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四角豆即龍豆,也叫四棱豆,原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林;在中國主要生長在海南、西雙版納等地。四角豆富含蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,具有補充營養、緩解便祕的作用。
功效作用
四角豆具有補充營養、緩解便祕的作用。
補充營養:
四角豆富含多種氨基酸、礦物質及維生素類營養物質,可供人體補充所需營養。
緩解便祕:
四角豆中富含膳食纖維,適量食用四角豆可預防及緩解便祕,促進胃腸蠕動。
營養價值
四角豆含蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素,以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
四角豆是一種營養價值較高的蔬菜,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
四角豆中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
四角豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,腹脹者食用後,容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
四角豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
四角豆是一種營養蔬菜,可用於涼拌、炒菜、燉湯等。
乾煸四角豆:
鍋中燒油,放入生薑片、四角豆,加花生碎、肉末翻炒均勻,撒上黑胡椒、食鹽翻炒均勻,關火放雞精,攪拌均勻即可。
爽口四角豆:
四角豆焯熟後放入盤中,撒上蒜片、辣椒、陳醋、白糖等調味料,攪拌均勻即可食用。
清炒四角豆:
四角豆焯熟撈出,鍋中燒油,辣椒麪、蒜片爆香,下入四角豆,加鹽、雞精翻炒均勻即可。
熗炒四角豆:
四角豆焯熟過涼水,鍋中燒油,下蒜蓉、紅辣椒爆香,下四角豆翻炒,再放入剩下的蒜蓉、鹽和少量清水翻炒均勻即可。
蒜蓉四角豆:
四角豆切成小段,焯熟撈出過涼水,鍋中燒油,下一部分蒜蓉炒香,下四角豆翻炒,再下入剩下的蒜蓉,加鹽和少量清水,蓋上鍋蓋燜軟即可。
溫馨提示
四角豆一定要煮熟或烹飪熟了再吃,因爲生四角豆或未煮熟的四角豆中含有皁素,皁素對消化道黏膜有強刺激性,誤食未熟的四角豆可能引起較強的噁心、嘔吐等消化道反應。四角豆的營養價值雖高,但食用時也一定要避免食用未熟的四角豆,以免帶來健康隱患。
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