脂肪肝飲食應避免多油 驅除誘因
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有些人喜歡在烹飪時加油。他們認爲油菜很香,其實這樣做對身體沒有好處。植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸,但過多也容易產生有毒的過氧化物,特別是維生素c被氧化分解失去正常功能,體內維生素不足,脂肪肝患者的飲食中必須嚴格控制油。否則,病情只會惡化。
脂肪肝患者嚴格控制油
過氧化物會破壞體內的紅細胞和線粒體膜,產生溶血等症狀,與蛋白質結合生成脂褐素,使皮膚產生老年斑。過氧化物沉積在血管、肝臟、腦細胞上,也可形成動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。用油炸、油炸的方法烹飪的食物,其外層厚厚地包裹着油脂,食物進入胃腸後,消化液不能完全接觸,影響消化吸收。油炸、油炸的食物營養素在高溫下被破壞。例如,油脂中的維生素a、維生素c、維生素e和必要的脂肪酸被破壞。b族維生素和煙酸可損失40%~50%。油煎蛋的維生素Bi、維生素Bz和尼克酸比煮蛋減少5%~7%。食物中的維生素c在油炸的高溫條件下全部被破壞。
植物油如豆油、花生油、菜油、棉油等都屬於不飽和脂肪酸,但如果吃多了,體內消耗不了,那麼合成飽和脂肪酸就會在組織內沉積,如果肝內沉積過多,就會形成脂肪肝,如果心內沉積過多,就會形成脂肪心,大大降低這些器官的生理功能。老年人和一些脂肪代謝障礙者,血中脂類物質過多容易發生動脈粥樣硬化,導致冠心病、高血壓病。經常吃脂肪過多的食物,會促進膽汁和胰臟的大量分泌,誘發膽囊炎、膽石症和胰腺炎。
人體所需的脂肪不僅僅是吃油供應。人們日常食用的各種糧食、豆類、豆製品、肉類、魚類、奶類,甚至在衆多蔬菜、水果中都含有脂肪。烹飪時油過多,加入的調味料不易滲透到原料內部,不僅會影響味道,還會減少正常的食慾。因此,炒菜時不要放太多油,也不要經常吃油炸和油炸的食物。提倡省油的烹飪萬法,如煮、蒸、燉、汕、滷、醬、扒、燉等,中、老年人的飲食應特別採用這些烹飪方法。根據成人的亞油酸需求量,每人每天8克植物油就足夠了。
預防脂肪肝必須驅除誘因
脂肪肝是指由於各種原因導致肝細胞內脂肪堆積過多的病變。正常肝內的脂肪佔肝重的3%-4%,脂肪含量超過肝重的5%即脂肪肝,嚴重者的脂肪量達到40%-50%,脂肪肝的脂肪類主要是甘油三酯。
在一些大醫院體檢各項目中,脂肪肝檢測率最高,平均佔檢測人羣的近一半。廣州長安醫院肝病科王東峯主任指出,部分患者因脂肪肝發生脂肪肝,肝硬化,生活質量下降,壽命縮短。王主任特別指出,在糖尿病患者中,特別是肥胖型糖尿病誘發脂肪肝的概率達到50%~80%,因此對糖尿病患者來說,控制血糖的意義不僅要延遲或阻止併發症的發生,還要預防脂肪肝的發生。
防治脂肪肝的最好方法是調整飲食結構,適當增加運動,培養健康的生活方式。王主任介紹了形成脂肪肝的原因和防治方法。營養過剩和肥胖者必須減少飲食的熱量攝取。
2。糖尿病、病毒性肝炎患者應從控制血糖、調整免疫開始,促進脂肪代謝恢復正常。
3。酗酒和酒精性脂肪肝首先要戒酒,配合肝臟保護治療。
4。營養不良者應補充蛋白質、維生素,消除營養不良的各種因素。
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