長期吃剩飯會得胃癌
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很多有家庭的女性爲了避免浪費食物,經常加熱剩飯吃,但實際上這種再加熱的飯很難長時間消化身體,嚴重的人也會引起胃病。長期食用再加熱的剩飯,容易發生消化不良和胃病。
我們經常吃的飯中含有的主要成分是澱粉,澱粉通過口腔中的唾液澱粉酶水分解成糊精和麥芽糖。胃進入小腸後,分解爲葡萄糖,用腸粘膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹,最終呈糊狀,這個過程稱爲糊狀。
人體內的消化酶容易水解這種糊化的澱粉分子,但糊化的澱粉冷卻後會發生老化現象。老化的澱粉分子再加熱的話,即使溫度高也不能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力大幅度降低,因此長期吃這種再加熱的剩飯容易發生消化不良和胃病。消化功能減退的老年人,嬰幼兒和體弱多的患者和胃腸疾病的人,最好不要吃冷再加熱的飯。
此外,含澱粉的食物最容易被葡萄球菌污染。這種食物最適合葡萄球菌的生長和繁殖。因此,吃剩飯容易導致食物中毒。輕者噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者嚴重腹瀉、脫水,也發生過休克現象。
1、定時定量:即每天三餐定時,到了規定的時間,即使餓了也不餓。你必須自願吃飯。避免過度飢餓或過度飽腹,保持胃部有規律的活動。每頓飯也要保持適度的飲食量。
2、溫度適宜:飲食溫度應以不熱不涼爲度。否則,過熱過冷的食物進入胃後,會刺激胃粘膜,持續很長時間。容易引起胃病。
3、細嚼慢嚥:充分咀嚼食物,儘量細食物,減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數越多,分泌的唾液也越多。保護胃粘膜。
4、選擇飲用水時:最好的飲用水時間是早上起牀空腹,每次吃飯前1小時。飯後立即喝水會使胃液稀釋。湯泡飯也會影響食物的消化。
5、適當補充維生素c:維生素c對胃有保護作用。胃液中維持正常維生素c量。能有效發揮胃的作用,保護胃和增強胃的抗癌能力。
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