喝紅酒爲什麼要醒酒?
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很多人不知道喝紅酒前爲什麼要醒酒醒酒是什麼意思?今天我們來調查一下。我們知道葡萄酒是西方人的喜好,葡萄酒文化在國內不太爲人所知。要知道葡萄酒文化,首先需要知道醒酒。
醒酒是指將木塞打開後,將酒倒入醒酒器中促進酒的氧化,柔和單寧,使昏迷的葡萄酒美女從睡夢中醒來,散發出應有的香味和美色。葡萄酒爲什麼需要醒酒是因爲h喝酒的人認爲葡萄酒有生命,其實酒中單寧在開瓶前氧化程度低,酒的香味被酒封住,喝起來很酸,水果的香味很淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。
醒酒主要是在氧氣的作用下分解葡萄酒內大粒子的分子,更加活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順,讓封閉的香氣變得開放——換句話說,你的酒裏得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說。香氣本身很淡,單寧粗糙,醒酒本身沒什麼好處。也就是說,並非所有的葡萄酒都需要醒來,真正值得醒來的葡萄酒大部分都是一個要素。
在理想狀態下,很多優秀的葡萄酒都是爲了陳年至少5年到8年以上而準備的,最好的釀造從30年到50年都不說話。這些酒的“底子”足夠深厚,可以在瓶中緩慢陳年產生複雜的變化。如果想提前享受,那就不得不借助氧氣幫忙,通過醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面,強行讓還沒準備好的香氣釋放出來。如果是陳年佳釀酒的話,實際上沒有必要醒酒,成本低的葡萄酒也沒有醒酒的價值。
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