二十七宰公雞的來歷 臘月二十七宰公雞的寓意
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不管過什麼節,吃永遠是中國人最講究的。按中國民間習俗,臘月二十七就要開始宰雞了,作爲中國人的你,知道這些民俗的來龍去脈嗎,二十七宰公雞的來歷是怎樣的,臘月二十七宰公雞的寓意。
臘月二十七,春節的腳步是越走越近,近的我們彷彿都聽見了除夕的鐘聲。家家戶戶,大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以後,今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七,殺只雞”,指的就是這個意思。
那麼爲什麼要在二十七殺雞哪?這其實還是取得諧音,“雞”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,這樣一說大家就好理解了吧。其實,臘月二十七殺雞也是有講究的。殺好的雞,不在當天吃,要一直放到除夕才能吃,而且,除夕夜吃的時候也不能吃完,要一直留一點。因爲,本身代表了大吉大利,所以節日期間,天天都要在餐桌上見到雞,這樣纔算圓滿。另外,因爲老理講究初一不能動刀,所以,這些東西當然也就要提前準備好了。
老北京有這麼個講究:雞在天上是酉官,他是唯一化身在人間報時的吉神。雞又是德禽,宰殺雞是爲了雞迴天庭可以休息,給玉皇大帝彙報這家人是否勤勞,是否可以在除夕夜給這家人報吉祥。
這樣的習俗有兩層意思。一是封建社會男尊女卑,以雄爲長,以公爲大。公雞爲大雞,與“大吉”諧音,取大吉大利之意。另一層意思是母雞能下蛋,宰了可惜。當家裏有婦人生孩子做月子,才捨得宰母雞。
正因爲宰公雞有“大吉大利”之意,做得的雞不能一次吃光。每頓飯只吃兩筷子,意思意思,使這“大吉大利”維持得越久越好。可見,過年殺雞做雞隻是擺樣子,總要端上端下的。直到不吃要壞了,才把它吃光。
臘月二十七就是農曆12月27,過年的前夕,民諺稱“臘月二十七,宰雞趕大集”。這一天,家家戶戶除了要宰殺自家的家禽,還要趕集上店、集中採購。
“二十七,宰公雞”,這一年俗的來歷似乎只與吃有關。殺只雞,爲過年的餐桌增加一道美味,添點葷腥兒,僅此而已。盤中餐是雞的宿命,因爲其肉質細膩鮮美、營養豐富,還有很多滋養功效。像樣一點的宴席,雞是不可缺少的一道菜。小說《林海雪原》中還曾提到百雞宴,想必非常壯觀。
馬上要到來的新年是雞年,大公雞將作爲吉祥物而頻頻現身於媒體,接受人們的讚美和喜愛,但這並不能改變它被宰的命運。人們啃着雞肉,喝着雞湯,捧着雞偶吉祥物,互道雞年吉祥——多有意思的一件事情。宰雞這項工作如今恐怕少有人親歷親爲了,愛吃雞肉的人通常有一顆慈悲之心,不忍看到大公雞或老母雞慘死刀下。孟子曾說:君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。
宰這個字通常用在大型動物上,比如宰牛、宰馬、宰驢等,殺一隻小小的雞,何必非要煞有介事的說宰,說得這麼狠,殺雞焉用宰牛刀?反覆推敲我覺得大致有兩方面的原因:一是現實的。在生活窘迫的年代,哪怕是殺只雞改善生活也是件大事,普通人家殺雞就像大戶人家宰牛一樣,是很隆重的,所以稱之爲宰 ;二是心理上的。惡狠狠的一個宰字,把連雞都不能輕易吃上的人家,改變生活和命運的急迫心情表達得淋漓盡致。他們恨不得把貧窮、困頓、無奈像宰雞似的置於死地,以後的日子像燉雞一樣香噴噴的。所以,王小波的特立獨行、莊子的材與不才、孟子的君子之仁,均與他們無關。因爲他們宰的不是雞,是命運;燉在鍋裏的不是肉,是期盼;吃進肚裏的不是美味,是希望。
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