赤蘚糖醇的功效與作用
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抗氧化、增加食物甜度
赤蘚糖醇多爲白色結晶粉末,口感爽口甘甜,且不易吸溼,在高溫狀態下較爲穩定,具有抗氧化、增加食物甜度、保護口腔等功效。1、抗氧化:赤蘚糖醇是一種功效強大的抗氧化劑,可有效清除體內自由基,防止自由基繼續對身體產生危害。這有助於防止高血糖引起的血管損傷,也有益於皮膚健康,可延緩衰老。2、增加食物甜度:赤蘚糖醇是一種甜味劑,基本不含任何卡路里。加入食物當中可增加其甜度,但又不會影響胰島素或血糖水平。3、保護口腔:赤蘚糖醇熱量很低,大概是6%。且分子很小,容易被人體吸收和利用,不會被酶分解代謝。其穩定性和耐受性較高,不會被口腔細菌所利用,因此不會造成牙齒損傷,還能減少口腔細菌滋生,有效保護口腔健康。
血糖偏高、糖尿病患者
易過敏人羣、胃腸道疾病患者
「無特殊同食禁忌」
做麪包
高筋麪粉、低筋麪粉、食鹽、雞蛋、酵母、赤蘚糖醇混合在一起,加水和麪。麪糰發好後放在案板上排氣,切成大小相同的小麪糰,擀成圓形,放入豆沙餡包好,刷一層雞蛋液,放在烤箱中烤20分鐘。
做餅乾
將黃油常溫化開,加入赤蘚糖醇,再加入雞蛋液混合均勻。加入藍莓,篩入低筋麪粉,攪拌均勻。做成長條狀,放入冰箱中冷凍一個小時,取出後用模具壓好形狀,烤箱預熱5分鐘,180度烤15分鐘。
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