每天吃雞蛋不會增加中風風險
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雞蛋是老百姓的菜籃子中不可或缺的食材之一,雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質,而且還含有色氨酸與酪氨酸,這兩種氨基酸可以幫助人體抗氧化。雞蛋中膽固醇的含量較高,故有人說,老年人不宜多吃雞蛋,每天吃雞蛋會增加罹患中風、冠心病等心腦血管疾病的風險。
華中科技大學公共衛生學院的一項研究成果顯示,二者之間沒有顯着的相關性,每天吃一枚雞蛋不會增加中風、冠心病等疾病的患病風險。該研究認爲,膽固醇固然是在中風、冠心病等疾病的發生發展過程中起了重要的作用,然而雞蛋雖是膳食膽固醇的主要來源之一,但其富含的優質蛋白質、多種維生素與礦物質,對心腦血管又有一定的保護作用。通過對大量人羣的跟蹤調查,發現每天一枚的雞蛋攝入量與中風、冠心病等心腦血管疾病的發病風險增加無顯着的相關性。
雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。兒童、孕婦、老年人等人羣每天都可以吃1~2個雞蛋,只是血脂異常、肥胖、糖尿病患者適當少吃一些,一般每週2~3個即可。
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