吃肉太多會增加患癌風險嗎 哪些肉類產品致癌風險高
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在日常生活中,很多人更偏愛肉類食品,有一項研究顯示,每週吃肉超過5次,更容易得癌症,那麼,哪些肉類產品致癌風險高?下面本站小編就帶來介紹。
2022年2月,來自牛津大學的研究人員,對英國生物樣本庫中的數據進行了分析,共納入了472377名年齡在40-70歲之間的參與者,他們在加入研究時都沒有患癌症,其中46%是男性,54%是女性。
究人員統計了參與者的飲食信息,包括蔬菜、水果、穀物和肉類等。其中肉類包括加工肉類、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、火雞肉或其他家禽肉,以及油性魚和非油性魚等魚類。
根據參與者每週吃肉的次數和肉的種類,研究人員將參與者分爲4組:
1.經常吃肉組:每週吃肉>5次,而且不限肉的種類;
2.少量吃肉組:每週吃肉≤5次,同樣不限肉的種類;
3.魚素食者組:只吃魚類,不吃其他肉類;
4.素食者組:不吃任何肉類。
排除其他因素影響後,研究人員發現,和經常吃肉的人(每週吃肉>5次)相比,少量吃肉的人患任何類型癌症的風險要低2%,魚素食者要低10%、素食者要低14%。
1、油炸肉類
例如油炸五花肉,油炸丸子等等,雖然肉類本身的致癌性不確定,但如果以油炸的方式烹飪,導致攝入的脂肪增加,肥胖的可能性也會提高。
而肥胖作爲併發症最多的身體症狀,例如脂肪肝,糖尿病,高血脂等疾病也會隨之而來,誘發炎症以及併發症,癌症的潛在風險也會因此增加。
不僅如此,食物在高溫油炸的過程中,本身就會形成苯並芘等有毒致癌物質,長期食用油炸肉類,的確存在一定的致癌隱患。
2、加工,醃漬肉類
比如鹹魚,醃肉,臘肉等,這些食物的普遍特徵,在於和大量的鹽接觸,並且長時間地進行醃漬,在這過程中,會產出大量的亞硝酸鹽。如果長期食用加工,醃漬肉類,亞硝酸鹽在身體裏積累成有毒致癌物亞硝胺,癌症的風險自然也會提高。
而且因爲用鹽醃漬的緣故,長期食用也會導致食鹽攝入超標,誘發高血壓,高血壓腎病等隱患,同樣也會對身體健康產生負面影響。
3、“邊角料”肉
“邊角料”肉簡單來說就是各種各樣的器官和腺體,比如動物的淋巴,屁股,胃腎等等,這些“邊角料”肉恰恰也是動物體內毒素最多的地方,大多數的代謝毒物以及淤積的生理激素等,都會集中在這些動物器官上,長期食用,有毒物質也會順着腸胃進入人體,繼而增加肝腎等器官的代謝負擔。
不僅如此,隨着肝腎功能下降,這些有毒物質還會持續在身體環境中淤積,持續刺激器官和組織而誘發炎症,炎症是癌症的早期徵兆之一,同樣也是癌症潛在風險的體現,還請一定不要掉以輕心,即使再喜歡吃,也要適當吃,切勿因爲貪嘴而釀下大禍。
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