甜品有哪些品種 高糖飲食會增加患癌風險嗎
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甜品的種類有很多,一般是指糕點冷飲之類的,各地的甜品也有不同的特色,但甜品雖好吃,但是吃多了對健康還是不好的,那麼,甜品有哪些品種?高糖飲食會增加患癌風險嗎?下面本站小編就帶來介紹。
甜品主要指糕點,甜點和冷飲,不同地域有不同特色,如西式,港式,臺式,粵式等等。甜品對幾乎所有人都有難以抗拒的吸引力。古代製糖業比較落後,精製糖極少,主要是蜂蜜,果露,蜜餞一類初加工的糖,而且價格高,一般人難以消費。隨着製糖技術逐漸成熟,精製糖大量進入生活,導致甜品種類更加豐富。
如果不考慮地域特色,從來源和形態上甜品分爲:
1.果脯蜜餞。就是各類水果乾或糖漬而成,如話梅,楊梅,陳皮,金橘,杏乾等,主要成分是葡萄糖,果糖和蔗糖,含糖量可達70%以上,糖漬的只會更高,幾乎不含澱粉,含有少量的果膠,蛋白質和脂肪可以忽略,維生素被大部分破壞掉。典型的高糖高熱量食物,和糖沒有太大差別。一般人建議減少食用,肥胖和慢病應該避免。如果吃,儘量選擇非糖漬的,如干棗,香蕉幹。還是推薦新鮮水果更好。
2.糕點。原料除了糖,食用油,還有各種精製麪粉,薯類,豆類,如綠豆糕,山藥糕,糯米餅,肉鬆餅,玫瑰餅等等。碳水水化合物含量在70%以上,其中相當一部分是糖,也屬於高GI食物。由於加入大量食用油,脂肪佔比15%-30%以上,部分還選擇氫化油,會含有反式脂肪酸。對於所有人,應該儘量減少。
3.糖果和巧克力。品種很多,方糖,水果糖,牛奶糖,黑芝麻片,堅果酥,黑巧克力等。其中,方糖幾乎爲100%的糖,其他成分極少,酥糖類一般會加入堅果和澱粉,含有用一定量的脂肪和礦物質,巧克力可分爲加糖和不加糖2大類,加糖的脂肪含量在40%左右,糖含量50%左右,少量的蛋白質,黑巧克力的礦物質含量略高。如果吃,建議少量食用牛奶糖,酥糖,無糖黑巧克力。
4.餅乾。有蔬菜餅乾,鹹味餅乾,芝士脆,蘇打餅乾,卷蛋餅乾,威化餅乾,粗糧餅乾,無糖餅乾等。餅乾一般會加入防腐劑,延長保存期。部分會加入氫化油,注意查看營養標籤。一般而言,高鹽高糖高脂肪高熱量,不能因爲圖方便而代替主食,也不建議作爲日常加餐零食。如果偶爾吃,儘量選擇低鹽,無糖,粗糧,無氫化油的,比如粗糧代餐餅乾和蛋白棒。特別說明,所謂無糖餅乾只是可能沒有添加糖,但一樣含有大量澱粉和脂肪。
5.冷飲湯羹。常見有果凍,豆腐凍,芝麻糊,核桃糊,米露,銀耳湯,綠豆湯等,一般在原有食材基礎上加入大量糖好熬煮,增加甜味,屬於高GI食物,升血糖極快。可以適當選擇,但避免高糖。
6.雪糕冰淇淋。成分主要一般是水果,牛奶或者酸奶,奶油,還會加入糖和塑形劑(如卡拉膠)等添加劑。所以,均含有一定的碳水化合物,脂肪和蛋白質,熱量較一般飲料高。注意查看營養標籤,避免添加氫化油的。
早在2019年的一項超過10萬人的研究成果顯示,每天飲用100毫升含糖飲料會使整體患癌概率提高18%。研究者對這項結果提出一些可能的解釋,包括含糖飲料中的糖對內臟脂肪、血糖水平和炎症標誌物的影響,都與癌症風險增加有關。
糖類最主要的生理功能是爲機體提供生命活動所需要的能量,糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式,癌細胞也是如此。
河南省腫瘤醫院肝膽胰外科副主任黃濤說,腫瘤可以優先通過葡萄糖分解代謝的方式獲取能量。腫瘤惡性程度越高,能量需求越大。充足的能量供應是癌細胞得以快速無限增殖、侵襲和轉移的前提。也就是說,從糖代謝角度來看,糖越多,癌細胞長得越快。長期高糖攝入會導致肥胖和胰島素抵抗,造成內氧化應激、內分泌紊亂及免疫功能障礙,從而導致腫瘤的發生風險增加。
在腫瘤發生後,癌細胞會以糖的無氧酵解爲主要供能方式,因此,不管是普通人,還是腫瘤患者,都應該控制添加糖的攝入。
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