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沙拉醬的含糖量是比較高的，同時能量密度也不低，糖尿病患者和減肥人羣不宜多食。
沙拉醬主要由蛋黃、糖粉、色拉油等原料製成，其含糖量是比較高的，每一百克沙拉醬中即含有約3.7克糖。尤其是市面上一些低脂沙拉醬，脂肪含量減少，一般均會用糖來代替，含糖量更高。
沙拉醬熱量較高，每一百克沙拉醬中約有15千卡的熱量，其中含有大量的油脂和膽固醇，不適合糖尿病患者和減肥人羣食用。
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