上班族自帶午餐的注意事項
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現在,很多上班族自帶午餐(盒飯),以應對日益糟糕的食品安全形勢。事實表明,如果經常在外面吃飯的話,遲早是要吃出問題的。所以,在列出自帶午餐若干注意事項之前,我們有必要強調,自帶午餐,只要沒有腐敗變質食物中毒,不論你帶什麼,肯定比到街邊小店、大店吃或者預訂快餐公司的盒飯要好一些。這個好,不僅僅指節省金錢,更指營養安全。
但既然我們討論的是,自帶午餐的注意事項,那麼以下建議有助於提高自帶午餐的營養品質,並把風險降至最低。
1.最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有,就得用那種保溫性能非常好的飯盒,早晨裝好熱的飯菜,到中午還有餘溫。因爲密封很好,一般也不至於發酸或變質。但作爲推薦,要做到萬無一失的話,自帶盒飯最好放冰箱冷藏,並在食用前加熱。沒有冰箱,至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。
2.飯(主食)和菜餚分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。
3.不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午,不但顏色和外觀變劣,還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。雖然這點亞硝酸鹽,與添加在火腿腸、超市肉類製品、飯館肉類菜餚中的亞硝酸鹽不能相提並論,但爲了達到最佳,還是要注意一下。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡,可以多帶一些水果。
4.薯類、菌類、海藻類菜餚比較耐存放,不易變色或生成亞硝酸鹽,營養又好,是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜餚最好是早上新做的,而不是前一晚提前做好的,以儘量縮短存放時間。
5.肉類、蛋類、豆製品菜餚都比較耐存放。魚類菜餚放置時間一長,腥味就會加重。
6.菜餚要徹底炒熟,或者乾脆燉煮,以徹底殺滅細菌,延長安全存放時間。另外,不要用吃剩下的菜餚裝盒飯,要用新做的菜餚(沒有被筷子或唾液污染)。
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