胡蘿蔔發芽了還能吃嗎
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如果胡蘿蔔的存儲方法不當,很容易發芽,而有的食物發芽後會產生毒素,所以人們也比較關注發芽的胡蘿蔔有沒有毒,胡蘿蔔發芽了還能吃嗎?怎麼吃胡蘿蔔更有營養呢?
一、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎
首先要明確的是胡蘿蔔發芽了是可以吃的。胡蘿蔔和土豆不一樣,土豆發芽後會產生一種叫做龍葵素的有毒物質,人吃了發芽的土豆容易出現中毒反應。但是胡蘿蔔發芽後並不會產生有毒的物質,只要把發芽的地方處理一下可以,所以發芽後的胡蘿蔔依然是可以吃的。
不過發芽後的胡蘿蔔營養會降低,因爲它把自身的營養輸送給了嫩芽,所以胡蘿蔔本身的營養價值會大打折扣。
二、怎麼吃胡蘿蔔更有營養
1.熟吃比生吃營養價值更高
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可一起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝明目的作用。胡蘿蔔素是脂溶性的,所以人體想要更好的吸收這種營養價值,最好用油炒胡蘿蔔,或者把胡蘿蔔和肉在一起燉煮,不建議生吃胡蘿蔔或者把胡蘿蔔燉汁,這樣會造成營養的浪費。
2.用胡蘿蔔餡包餃子最好
胡蘿蔔的吃法很多,最有營養的吃法就是用胡蘿蔔做餡包餃子,蒸包子等。因爲胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被身體更好的吸收,所以用胡蘿蔔和肉一起混合着做餡,會提高身體對胡蘿蔔素的吸收率。如果做的是素餡,可以先把切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒,然後再調餡比較好。另外,有的人不喜歡胡蘿蔔的味道,把胡蘿蔔做餡,肉和其它菜會遮蓋這種味道,可以讓不喜歡胡蘿蔔味道的人更容易接受胡蘿蔔。
3.燉煮胡蘿蔔能抗癌
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入消化道後,可以起到很好的抗癌作用。研究發現,如果能把胡蘿蔔和牛羊肉一起燉煮,防癌抗癌的能力會更好。建議燉煮胡蘿蔔的時候,整根燉煮,煮熟後在切開,這樣可以更好的保留胡蘿蔔中的營養成分。
由此可見,胡蘿蔔即使發芽了,也是可以吃的。不過要注意在吃胡蘿蔔的時候,最好用油炒,或者和肉一起燉煮着吃,才能讓身體更好的吸收胡蘿蔔中的營養。
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