魔芋豆腐的功效與作用

核心答案

減脂、降低膽固醇、防癌抗癌

功效與作用

魔芋豆腐是滇菜的一種常見菜餚，以魔芋爲主材烹飪而成。魔芋口感清爽可口，且富含可溶性膳食纖維，與其他菜餚共食風味更佳，是一種新型保健食品，其功效主要有減脂、降低膽固醇、防癌抗癌等。1、減脂：魔芋豆腐富含膳食纖維，食用後有充盈作用，可增加飽腹感，也能減少產熱營養素吸收，從而達到減脂和預防肥胖的目的。2、降低膽固醇：魔芋豆腐中的葡甘聚糖可有效抑制小腸對膽汁酸及膽固醇的吸收，同時可促進脂肪排出體外，以減少血清中甘油三脂和膽固醇含量。3、防癌抗癌：魔芋豆腐含有一種爲甘露糖苷的物質，該物質可促進人體免疫細胞再生，對癌細胞代謝也有一定干擾作用。中醫認爲魔芋有化痰軟堅、解毒消腫的功效，可治療瘰癧、腫塊等症。

適宜人羣

減肥人士、三高患者、免疫力低下者

禁忌人羣

腸胃不佳者、體質偏寒者、過敏體質者及孕婦

不宜同食

酸性食物

魔芋爲鹼性食物，與酸性食物同食可能會降低其營養價值，如蛋黃、乳酪、柴魚、柿子等。

食用方法

紅燒

將五花肉切塊焯水去血水後撈起，鍋內放油後加入五花肉、蔥姜、老抽翻炒上色，之後放入冰糖、清水蓋過五花肉，大火沸騰15分鐘後，放入洗淨切好的魔芋和豆腐，最後加入少許生抽、鹽加蓋燜至湯汁濃稠即可出鍋。

清炒

魔芋洗淨切片放入沸水中燙去鹼味後撈起，鍋內放油燒熱，放入蔥薑蒜沫、豆瓣醬炒香，加入高湯燒開。最後放入燙好的魔芋和豆腐，加食鹽、雞精調味，轉小火慢燉至收汁後起鍋。