無糖月餅吃太多會拉肚子嗎 無糖月餅食用建議
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當食物標上無糖的標籤,很多人就認爲更健康了,有些人吃起來就比較放肆了,結果發現竄稀了,那麼,無糖月餅吃太多會拉肚子嗎?食用要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
狹義上,糖主要指精製糖,如蔗糖;廣義上,糖指可消化的碳水化合物。
碳水化合物可以爲人體提供熱能,是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。
我們所說的“無糖”食品,有一部分是直接不添加蔗糖,不會產生甜味,但很可能會影響口感。
所以市面上大部分主打無糖的食物,爲了兼顧口感,會使用麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等代糖來產生甜味。
代糖雖然不是真糖,但可以幫助食物產生甜味,也被稱作甜味劑。
當舌頭遇到甜味時,味蕾上被稱爲味覺受體的特殊細胞,會向大腦發送專門的信號,大腦隨即產生甜蜜和愉悅感。
事實上,代糖與味蕾的結合能力比蔗糖更強,甜度能夠達到蔗糖的幾十上百,甚至數千倍。
食物中只需要添加極少量的代糖,就能達到和蔗糖相同的甜度,這種代糖還幾乎沒有熱量。
按照類別分,代糖主要分爲人工代糖和天然代糖。
人工代糖,主要包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和糖精;
天然代糖,主要包括爲甜葉菊、羅漢果甜苷、菊粉和糖醇類。
名字拗口但已經是熟面孔的“赤蘚糖醇”,就是糖醇的一種。因爲口感更好、安全性更高,成了目前應用最爲廣泛的代糖。
但幾乎所有的糖醇類,都有這樣一個缺陷——吃得太多,就可能會竄稀。
糖醇被你吃進肚子裏後,很難在胃內被消化分解,而是直接進入腸道。
一般情況下,腸道中,食物殘渣等內容物的滲透壓,和我們的體液接近,保持相對平衡。
滲透壓,其實就是指溶液中溶質微粒對水的吸引力。
大量糖醇積壓進入腸道,會導致腸腔滲透壓增高,大量的水分就從體液進入到腸道……“竄稀”也就發生了。
建議您在選購和食用無糖月餅時:
1、標記“無糖”也需再甄別
有的月餅雖然標註了“無蔗糖”,但配料表上仍可能顯示葡萄糖、糊精、麥芽糖、澱粉糖漿、玉米糖漿等字樣,而這些其實也都屬於糖類。
2、主動辨識不同的營養指標
如果確需選擇無糖月餅,建議優先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品和功能性低聚糖,儘量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產品。
3、勿因“無糖”而過量攝入
無糖月餅主要在於不添加蔗糖,但澱粉和油脂仍然會逐步代謝轉化成小分子葡萄糖,因此哪怕是無糖食品,也仍然存在升血糖、高熱量的問題。
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