年糕泡水裏可以放多久 怎麼看年糕是否變質
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年糕這道美食有些人非常喜歡,會一次做很多,但又不能立馬保存,可以選擇正確的方法存儲,避免發黴變質,比如水浸法,年糕泡水裏可以放多久?怎麼看年糕是否變質?下面本站小編就來說說。
年糕泡在水裏,在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,放到冰箱冷藏大約是5-10天的保質期。
將年糕放在水裏浸泡是民間很常見的保存年糕做法,不僅可以很好的隔絕空氣,還能防止年糕氧化變色,又能保證年糕的溼潤度,防止其變幹,而且還有助於延長年糕的保存時間,一舉多得。
但浸泡年糕時間不宜過長,否則容易變質,而且期間要注意換水和清洗,以免滋生細菌變味變質無法食用。
其它保存方法:
1、保鮮法
"保鮮法"就像我們給蔬菜保鮮一樣,給食材裹上一層保鮮膜,能保證食材長久的新鮮,用在年糕身上也一樣。將年糕晾乾,保證表層無水分,用手摸一下,年糕表層不粘手即可。用保鮮膜密封好,置於冰箱保鮮室4度上下的溫度保存。在低溫情況下,減緩微生物的繁殖和生長速度,年糕能放置一週左右時間,不長黴不變質。想吃的時候,只要拿出一些現做現吃,剩下的還是用保鮮膜密封好存放,切記要保證裏面是乾燥的。這樣保存的年糕也不易過多,防止一時吃不完長黴變壞,建議存放的年糕一週內吃完最好。
2、冷藏法
"冷藏法"也就是"冷凍法",就像我們冷凍肉類一樣,保證肉類食材長久不壞。年糕放置一段時間後,表面發硬、乾燥,用保鮮膜將年糕密封或用密封性好的袋子裝起,不會漏氣,放於冰箱冷藏室冷凍。在零度以下的低溫狀態,微生物處於休眠狀態,年糕就不容易長黴斑,能保存30天甚至更久都是新鮮的。這樣的保存方法雖然好,但是冷藏的年糕不易過多,因爲解凍比較麻煩,時間太久解凍後的年糕就容易粉碎掉。年糕最好分小批冷藏,每次吃的時候就解凍一小批,自然解凍,當次吃完,不做二次冷藏。
年糕如果一次做多了,建議朋友們還是用"水浸法"保存,方便又不容易變壞。如果是在外面買的年糕,建議一次買少一些,容易保存又不用擔心變質變壞,在一週內吃完最好。
1、看外觀
完好的年糕表面乾淨,無異常,變質的年糕表面會滋生黑色、黃色、綠色等奇怪的斑點或黴菌菌絲,要留意添加玉米、黑糯米、芝麻等年糕,這些年糕有異常顏色是正常的。
2、觸摸法
年糕是用糯米做的,正常情況下,用手觸摸會有粘連現象,但不會是溼粘,而且有糜爛的感覺,如有溼粘感則是變質。
3、聞一聞
年糕帶有糯米的清香,但若聞到有餿味、酸味、黴味等都是變質的現象。
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