吃隔夜菜失明癱瘓怎麼回事 哪些隔夜菜不能吃
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“31歲小夥疑因吃隔夜菜失明癱瘓”引發大家的熱議,在icu住了近一個月,生活中很多家庭都有吃隔夜菜的習慣,認爲剩菜剩飯放冰箱就沒事,然而並不是如此,吃隔夜菜失明癱瘓怎麼回事?下面帶來全面介紹。
西安記者曾春曾經是一名記者,3年前疑因吃隔夜剩菜引發急性腎功能衰竭,在ICU住了近1個月。他回憶,當時全身插滿針管,每天被下病危通知書。此後又遭遇失明、下身癱瘓,母親寸步不離照顧。他說只要活着就有希望。
熱評:
1、我奶奶吃了一輩子剩菜,外邊飯店的油湯兒甚至都不捨得扔。今年95還能自己遛彎兒。我覺得這個菜應該不光是隔夜的問題。
2、我北方人經常一次燉一鍋,一鍋吃一週,吃了幾十年還平安無事真是老天保佑
3、挺不容易的,家人不離不棄,終於把命保下來了,祝福
4、隔夜菜危害本來就很大,冰箱裏的細菌多的你難以想象,上次也是一家人吃隔夜西瓜送到ICu的
5、其實還是概率問題,誰趕上誰倒黴。不吃冰箱剩菜的人只是從源頭減少這種概率。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,只要首次烹飪後放置時間超過8—10小時,就算隔夜菜。
而關於隔夜的剩飯剩菜能不能吃,爭議最大的無外乎就是——亞硝酸鹽超標,長期吃會致癌。
那麼問題來了,隔夜菜的亞硝酸鹽含量究竟如何?已經超標達到引發癌症的含量了嗎?
世界衛生組織規定,亞硝酸鹽日允許攝入量爲0—0.2mg/kg體重,也就是說,體重50kg的成年人,每天攝入10mg以下亞硝酸鹽是安全的。
經過簡單計算可得,就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜,也至少要連續吃30kg以上,纔會達到中毒的劑量。
所以,隔夜菜雖然會產生有害物質亞硝酸鹽,但是那一點含量遠沒有達到會引起健康問題的程度。
1.綠葉菜隔夜最危險
一般來說,在蔬菜中,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。
這些菜不建議多買,儘量買回來就做,做完就儘快食用完,若有剩餘還是倒掉爲好,千萬不要在第二天熱着吃。
尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱後很容易轉化爲亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2.隔夜海鮮損肝腎
大家都喜歡海鮮產品,但是螃蟹、魚、還有一些蝦等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。
吃多少就解凍多少,千萬不要一下子全解凍了。
如果購買的較多,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3.隔夜豆漿不要喝
很多人會在家打豆漿,或者頭一天打好、第二天早上食用,千萬不要把豆漿留在第二天喝!
因爲豆漿時間長了就會變質,若當天的豆漿沒有喝完,第二天再喝,有可能導致腹瀉。
當然,也可以將豆漿煮熟後,再進行低溫保存,這樣就不會變質,隔夜喝也無妨,但記得一定要重新煮熟。
不過在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久。超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
隔夜的飯菜絕對安全?
看到這裏有人會問:隔夜飯菜對身體沒傷害,以後就可以放心大膽地吃了?
不是的。雖然隔夜菜沒有亞硝酸鹽含量超標的致癌風險,但也不能放置太久,否則容易滋生細菌,吃了可能會引發腸胃不適。
因此,如果要吃隔夜菜,儲存時間不要太長,而且一定要放在冰箱儲存!據研究表明,冷藏條件下,不僅隔夜菜的微生物增殖較少,而且亞硝酸鹽的含量更不易超標。
通常情況下,新鮮葉菜類儘量不要隔夜吃;肉類冰箱儲存,隔夜吃完全沒有問題。
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