不粘鍋塗層掉了還能用嗎 不粘鍋塗層是不是有毒

不粘鍋是很多家庭都會有的一種鍋具，不粘鍋之所以不會粘鍋主要是因爲它有一層特殊的塗層。炒菜時會產生高溫，很多化學物質遇到高溫會分解出毒素，所以很多人擔心不粘鍋塗層會有毒。不粘鍋塗層掉了還能用嗎 不粘鍋塗層是不是有毒。本站帶相關介紹。

不粘鍋塗層是不是有毒

合格的不粘鍋塗層可以放心使用，清洗時要注意，儘量用洗碗布清洗，少用清潔球擦洗，容易清洗掉塗層。

不粘鍋塗層的通常用的都是含氟聚合物，最典型的是聚四氟乙烯(PTEE)，又叫特氟龍。其性質在260℃時開始不穩定，在350℃時開始分解。當我們用它炒菜時，鍋內的溫度最高也是會到200攝氏度左右。即使油炸溫度較高，鍋具的溫度也不會超過250攝氏度。即使食物被加熱到這個溫度以上，食物基本上也就不能吃了。

普通食用油的煙點大概在200℃～250℃之間。如果鍋真的被燒到足以分解塗層的溫度，首先要考慮的則應該是油的分解產生的有害物質。

在不幹燒的情況下，溫度很難達到260攝氏度。

聚四氟乙烯不粘塗層在接觸酸性食品模擬物時，總遷移量最大，且隨着接觸時間的延長，遷移量不斷增加，因此在日常使用四氟乙烯不粘鍋時，應避免長時間接觸酸性食品模擬物。

重複使用條件下聚四氟乙烯塗層中總遷移量和重金屬溶出量隨着提取次數的增加，其遷移量呈現遞減趨勢，但表面磨損後，其遷移量又迅速增加。因此，消費者在使用過程中應儘量用軟質毛刷清洗不粘鍋，當表面塗層出現明顯的脫落後，基材重金屬元素溶出量會大大增加，爲保護身體健康，應停止使用。

不粘鍋塗層掉了還能用嗎

還能繼續用，但是不建議用。

不粘鍋塗層通常一般用的是特氟龍，特氟龍的化學穩定性雖然很好，但是硬度不強，所以用鐵鏟容易劃傷塗層，做飯炒菜時會有酸性物質通過劃痕滲入內層，跟鍋基底層發生反應使得塗層和基底層發生分離。

所以用不粘鍋應該中小火，防止驟冷驟熱，同時使用硅膠鏟或者木鏟。

合格的不粘鍋塗層都是健康安全的，耐酸、耐鹼、耐油、耐高溫，不會被消化、吸收和富集，在正常炒菜的情況下，塗層性質也是穩定的，即便掉落誤食也會直接通過糞便排出，不會被人體吸收。

然而，當如果不粘鍋的塗層開始掉了，我們不建議再繼續使用。一方面，不容易清洗，另一方面，也是避免吃更多的塗層。

用不粘鍋要注意什麼

新購買的不粘鍋或其他帶塗層的鍋具不需要特別處理，在使用過程中，可以用清水清洗，並避免高溫空燒。

不粘塗層不適合用比較銳利的工具刮擦，所以在不粘鍋中烹調時，最好不要送鐵鏟等金屬類，清洗時最好使用海綿或洗碗布。

烹調結束後不要立即用冷水清洗，因爲這可能會導致塗層因熱膨脹和收縮而脫落，建議等鍋具冷卻一段時間再清洗