古代人愛吃火鍋嗎 火鍋起源發展歷史是怎樣的
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火鍋是很多人愛的美食了,尤其是在夏天,熱氣騰騰的火鍋給人一種溫暖,但火鍋的發展歷史其實比較久的,那麼,古代人愛吃火鍋嗎?火鍋起源發展歷史是怎樣的?下面本站小編就帶來介紹。
答案是肯定的。火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。史書《韓詩外傳》中記載,古代祭祀或慶典,要“擊鐘列鼎”而食,即衆人圍坐在鼎四周,將食材放入鼎鍾煮熟分食,學界許多人認爲這可以視作火鍋的萌芽。
而火鍋的發展依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進,而加以變化。現代廣受消費者喜愛的鴛鴦鍋、九宮格鍋的前身就是魏文帝所提到的“五熟釜”,可以同時煮各種不同的食物。
如今,隨着科技的進步,烹飪技藝的發展,火鍋品種和烹煮方式也異彩紛呈。
說起火鍋的起源,可以追溯到大約一萬多年前,那時候的陶鼎被認爲是最早的火鍋雛形。
到西周時期,當時普遍實行分餐制,也就是從吃大鍋飯變成單人套餐。人們就用青銅代替陶器,製成了約20CM高的有盤鼎,這就是古代版的單人小火鍋。
到了西漢時期,貴族吃貨劉非不僅是火鍋愛好者,而且吃的還是五宮格火鍋,這種結構有效避免了不同食材的串味,成功實現了一鍋五吃。後來魏文帝曹丕還將其取名“五熟釜”並當做獎賞賜給大臣,可見當時的火鍋還是貴族專享。
隋唐時期,當時古人乾飯開始實行合餐制,當時的人喜歡扎堆地吃着火鍋唱着歌兒,白居易還曾爲此賦詩一首:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”。
再到宋元時期,涮肉火鍋開始出現,並且廣泛流行於民間。南宋的吃貨林洪,就在《山家清供》中詳細記錄了兔肉火鍋的食用方法,並取名“撥霞供”,這大概是最早的火鍋食用指南。而當時的契丹族還是蒙古族,統統都是涮羊肉的鐵粉兒。相傳成吉思汗行軍作戰中,直接把頭盔取下來當鍋,來接一下饞。
清朝時期,火鍋更是迎來了鼎峯時刻,乾隆皇帝堪稱火鍋狂人,在他舉辦的千叟宴中,火鍋絕對是妥妥的C位。
火鍋發展到盡頭,從器皿的演變,到食材的擴充,都在述說着人類生活的變遷,穿越歷史的長河,唯一不變的是人們對火鍋的熱情。
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