怎麼分辨是植物奶油還是動物奶油 孩子吃哪種更合適
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植物奶油和動物奶油在生活中很常見,兩者原材料就是很大的不同,動物奶油是牛奶做的,植物奶油用植物油做的,那麼,怎麼分辨是植物奶油還是動物奶油?孩子吃哪種更合適?下面本站小編就帶來介紹。
動物奶油和植物奶油的最主要區別就是原料不同:
動物奶油是牛奶做的,主要成分是乳脂;
植物奶油是用植物油做的,主要成分是植脂,如棕櫚油、大豆油、椰子油等。
1.買成品的話,動物奶油造型不光滑,室溫容易化;植物奶油造型光滑堅挺,不容易化。買原料的話,看配料表,動物奶油主要是稀奶油/淡奶油,植物奶油主要是氫化植物油。
2.動植物混奶油最難分辨,買原料的話配料表中也會有氫化植物油字眼,如果是直接買蛋糕等成品,可以逼問老闆。
3.現在的氫化植物油已經可以做到0反式脂肪酸,但不管是植物奶油還是動物奶油,都不應該多吃。
先放結論:動物奶油更適合!
植物奶油的主要成分是氫化油,裏面含有大量的飽和脂肪酸,同時,在製造過程中,沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險,還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖,甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病,已被世衛組織列入黑名單。
早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
而且,市面上標註了零反式脂肪酸的植物奶油,也並非完全不含反式脂肪酸,而是含量極低。因爲我國規定,反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。
因此,長期吃植物奶油,不利於孩子的成長和健康。
而動物淡奶油,主要成分是天然乳脂,乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%,同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。
因此,相比於人造的植物奶油,動物奶油更適合孩子食用。
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