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在醃豆角上也要注意,醃豆角不要一次性醃製太多,因爲它的保存時間雖然比平常的長,但是防治太長的話也會影響它的口感的,所以醃製的豆角半個月內要吃完,不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了,吃完了可以再醃。
另外,醃長豆角由於是醃製過的,所以有一定鹹度,在炒制前最好放在清水裏浸泡20分鐘。如果時間上覺得長的話,也可以把它切成粒反覆洗幾次也行,但味道可能也會有所損失。
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