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製作過程裏大家要特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，並倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放鹹菜。因爲鹹菜本身具有酸的味道，如果放鹹菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這麼鮮美了；炸蝦米和香菜都是最後才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦！
因爲豆腐比較嫩，容易破，所以豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久了哦。
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