酸菜鯉魚的製作小技巧
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作爲一名名正言順的家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿漢全席，但是給賺錢養家的他做一頓他喜歡吃的酸菜鯉魚，實不爲過。魚是日程生活中常見的一種食物，而酸菜鯉魚是較爲受歡迎的一種做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鯉魚肉的鮮嫩，真的是讓人無法招架得住它的誘惑。想要做出酸菜鯉魚並不難，但是想要做得美味，那就要花點心思了哦。新晉人妻必看的酸菜鯉魚的製作小技巧，馬上爲你奉上。
1、酸菜魚調料包在超市有售賣，與鹹菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因爲調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。
2、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，醃製時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
3、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然後順着魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆着魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
4、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手爲好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
5、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚纔沒有腥味，湯色纔會發白。
