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相信不少人是酸菜草魚控吧!嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜,看着就已經很有食慾了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚,那麼就要掌握片魚的技巧,那麼草魚要怎麼片呢?
1、將魚洗乾淨後,片下兩扇大魚片;
2、再片去魚片腹部的大刺;
3、順魚肉的紋路片雙飛片;如果逆紋路片魚片,魚片一定會碎;刀刃傾斜的角度決定魚片的大小;雙飛可以讓魚片更大、減少營養流失;魚片不必太薄,太薄容易碎。
4、切好的魚片要用一湯勺鹽,在水下抓洗,並瀝乾擠去水分。
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