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我們常常在一道食譜面前依葫蘆畫瓢地做完一道後發現味道有偏差,但又苦於不知道原因,這是因爲大家常常沒有把握一些細節技巧哦!懂得這些做法技巧可以讓一道菜吃起來味道更加醇正呢!
1、鯽魚一定要清理乾淨,腮和腹中黑膜都要去掉,否則燉好的湯腥氣重;
2、要想燉出奶白湯,鯽魚要先用油煎一下,然後倒入開水燉;
3、通草可以下奶,一次放幾克即可;
4、通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜,具有溫中下氣、利水通乳的作用。
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