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黃皮是南方特有的一種水果，色澤金黃，果肉酸甜且多汁。黃皮可直接食用，就像吃葡萄一樣，把果肉擠出食用，果皮和果核棄之。但是黃皮蜜餞是可以將皮一起吃的，黃的果皮皮其實營養也十分豐富哦！
黃皮的果皮有消風腫去疳積、生津止渴、順氣鎮咳等功效，據說味道越苦澀的黃皮，功效越好。
在潮汕，民間素喜歡將黃皮製成蜜餞，連皮帶肉可當零食直接食用，也可泡水當飲料喝。夏天喝黃皮水，還可預防中暑。
自制的黃皮蜜餞經過加工之後仍然會有少許澀味，怕苦的可以在製作過程中多加點糖。
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