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很多廣東的朋友在煲湯燉湯的時候都有這樣的疑問,到底是用冷水下料還是熱水下料好呢?
營養專家表示,冷水下料比較好,因爲熱水會使蛋白質迅速凝固,不容易出鮮味。另外,在煲湯、燉湯時,要用文火慢燉,慢工出細活,煲湯這件事急不得,只有細火慢燉纔可以“鎖”住更多的營養,湯才能更鮮美。
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