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四川冬菜即南充冬菜,是享譽全國的一種醃製蔬菜,與宜賓芽菜、內江大頭菜和涪陵榨菜合稱四川四大名菜。南充冬菜生產加工歷史悠久,距今已有225年,最早在《南充縣誌》有記載。南充冬菜以芥菜爲原料,當然還少不了花椒、八角等川人最愛的香辛料,味道辛香,十分開胃,川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔麪等可都是以冬菜爲主要原料的。現在可以買到的四川冬菜比較著名的品牌有“東碧”牌南充冬菜,“天冠”牌碎米冬菜,“煙山”牌嫩尖冬菜和“十里香”牌南充冬菜。
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