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天津冬菜發源於清朝年間,是著名的天津特產,在全國的冬菜市場中佔有一定位置。
天津冬菜是發酵性蔬菜醃漬品中,一種以半乾態發酵方式製成的醃漬品,色澤金黃,香味濃郁,久負盛名。天津冬菜發源於靜海縣南部,把大白菜切碎之後,加入鹽等輔料進行醃製。醃製好的天津冬菜可以用來煮湯、炒菜,也可以直接作爲佐餐調味小菜,味道非常可口。遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。
天津冬菜分爲兩種,一種是加入鹽和少量大蒜泥,這種稱謂“葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥,而是加入花椒和鹽進行醃製,這種俗稱爲“素冬菜”。
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