五香滷蛋的做法
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想必大家都吃過五香滷蛋吧,並且對它的香味依然念念不忘吧!那麼五香滷蛋該怎麼做呢?下面介紹兩種做法給大家。
原料:鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍鬆)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。
工藝流程:
雞蛋煮熟,鉍作滷水,加入雞蛋,滷好冷卻,撈起即可食用。
五香滷蛋的做法一:
1、淨鍋置火上加冷水2500克,放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出;
2、另重新換清水2500克,加入香料及各種調料燒開,再將煮好的整蛋殼磕鬆,重新放入滷水中滷製10分鐘後,將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋,改刀裝盤。
成菜特點:操作簡便,攜帶方便,適應旅遊。
五香滷蛋操作關鍵:雞蛋要大小均勻,滷製時間充足。
做法二:
原料:熟雞蛋10個;
配料:小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖;
1、將蔥、姜(兩三片)、蒜(越三瓣)都鋪到鍋裏;
2、將雞蛋鋪在蔥上,先倒入老抽,淋到每個雞蛋即可,再倒入生抽,量大約鋪滿鍋底即可;
3、加水(水的量以沒過雞蛋即可),放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上竈煮,水開後轉小火煮20分鐘;
4、煮20分鐘後加入冰糖,再繼續煮10分鐘;
5、將煮好的雞蛋盛出晾涼,將晾涼的雞蛋倒入剛纔的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出;
6、晾涼後再倒入有原湯的鍋裏煮30分鐘,撈出即可。