臺灣滷蛋的做法

說起臺灣地道美食，不得不提的是臺灣的滷味，臺灣滷蛋更是一道人氣小吃，好吃的祕訣就在於特製的淡味的醬油里加入一些糖和八角，其鹹香就自然出來了，那麼臺灣滷蛋要怎麼做呢？下面我們一起來了解！

做法一

主料：蔥1把、鹽、姜、生抽

輔料：老抽、雞蛋、大料、白糖、大蒜

做法：

1、將雞蛋放入鍋內煮熟並剝皮；

2、將蔥大蒜薑片大料依次碼放在鍋底；

3、將煮好的雞蛋碼放在上面；

4、放入白糖鹽生抽，將老抽均勻澆在雞蛋上；

5、倒入涼水，沒過雞蛋；

6、蓋上鍋蓋，煮上15分鐘即可；

7、煮好後取出晾涼，最好放入冰箱冷藏1小時；

8、冷藏後取出再煮，反覆幾次。

做法二

材料：滷料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），鹽、糖、老抽、薑片、蔥段，蛋若干個

做法：

1、將水煮開，放入洗淨的雞蛋，煮10-12分鐘，取出過冷水，好剝皮待用；

2、將滷料、鹽、糖、老抽、姜蔥入鍋加水，煮開幾分鐘即可停火；

3、將剝好皮的雞蛋放入滷水中浸泡一晚上，要是滷水少沒有沒過雞蛋的話，泡的過程中要把雞蛋翻身，這樣入味才均勻。