臺灣滷肉面怎麼做

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臺灣滷肉面怎麼做

臺灣滷肉面的做法,其實較爲複雜。我們現在一起來看一下臺灣滷肉面的做法:


1、首先用薑末爆鍋,下肉餡炒至變色,再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水,炒至水分蒸發大概2/3,停火淋入紅油即可

3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽醃製30分鐘,蛋煮至蛋白凝固剝去外皮,溫油鍋下入辣椒、薑片、醃製好的五花肉煸炒至肉外表變色。

4、加入溫水、調味再加入蛋,煮至肉爛即可,將剩下的湯汁加點水燒開,放到一邊備用。

5、麪條煮熟稍過涼水,撈出放入碗中,上面放上已經做好了的滷肉丁、將做好的滷蛋切成兩半放入碗內、再放入剛做好的辣肉臊,最後將剛纔燒開的湯汁沿着碗壁澆入滷湯,即可。

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