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白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果實碾碎研磨之後的粉末狀調味品,區別在於,白胡椒粉是成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,色灰白;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實加工而成,果皮皺而黑。
除此之外,白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。營養專家研究表明,黑胡椒粉走裏,味重,適合做調味品,白胡椒粉走表,辛散作用更好,應多利用其藥用價值。
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