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牛裏脊肉,別名“沙朗”、“西冷”或“腓利”,屬於牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉質細嫩不失嚼勁,有去骨和未去骨之分,牛裏脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。
牛肉,在中國人的日常飲食中,僅次於豬肉,是中國人食用第二大肉類食品,其高蛋白質和低脂肪,味美肉嫩。做法多樣,口感爽滑,適宜燒烤、香煎、滑炒、滑熘、軟炸等。
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