荷葉粉蒸肉是哪裏的菜
本文已影響2.95W人
荷葉粉蒸肉是哪裏的菜呢？其實荷葉粉蒸肉屬於浙江菜，主要原料是五花肉，口味是香，工藝是蒸，製作難度屬於高級。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
1、荷葉粉蒸肉是杭州享譽頗高的一種特色名菜。它始於清末，相傳與西湖十景之一的“麴院風荷”有關。
2、“麴院風荷”在蘇堤北端。宋時，九里鬆旁，舊有麴院，造麴以釀官酒，其地方植荷花，所以舊稱“麴院荷風”。到清康熙時改爲“麴院風荷”，另建亭，在蘇堤跨虹橋北。同時，還在東面建造了迎薰閣、望春樓，西面建復重廊，荷花衆多。每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，實爲遊人所鍾愛的去處。
3、荷葉粉蒸肉是當地杭州菜館廚師，爲適應夏令遊客賞景品味的需要，特用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和調味的肉包裹起來蒸制而成。以後，隨着西湖“麴院風荷”逐漸盛名，荷葉粉蒸肉也是聲譽日增，成爲1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
