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清炒玉蘭片,我們已經知道它的做法了。那麼在做清炒玉蘭片這道菜式的時候,首先有一步非常重要的也是必須的就是要把玉蘭片泡發了。那麼玉蘭片怎麼泡發呢?我們現在來看一下:
1、首先在容器中倒入適量的涼水,把玉蘭片放進去浸泡,並蓋緊容器蓋子。
2、10小時後,將玉蘭片倒入鍋中燒煮,水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。
3、將玉蘭片投入淘米水中,浸泡10小時,每3小時換一次淘米水。
4、在玉蘭片下面用刀橫向切開,若沒有“白茬”,說明已經發透,反之,則繼續浸泡。
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