冬瓜蜆子湯的食材挑選
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真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性與優質性，尤其是海鮮，這道簡單日常的冬瓜蜆子湯也不例外。要知道食材的品質可是會影響菜品的最終口感哦。下面趕緊跟着媽網百科學幾招吧。
「冬瓜的挑選方法」
1、外皮：冬瓜的外皮很薄，所以極易留下劃痕。大家在挑選冬瓜的時候，要注意查看錶皮有無較深痕跡。
2、顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。
3、大小：冬瓜出售時一般切成片狀，大家注意按需購買。
4、軟硬：大家可以用手指輕輕觸碰切成片狀的冬瓜，如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久，要挑選稍硬一些的。
5、重量：重且稍硬者爲佳。
「蜆子的挑選方法」
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
