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吃多了水煮或紅燒海瓜子,偶爾來盤蔥油海瓜子,會有不一樣的感覺,更會愛上這種味道。但是無論紅燒還是蔥油,首要任務便是選購海瓜子。那麼,海瓜子怎麼挑?下面一起來學習下吧。
挑選鮮活海瓜子,應觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開,用手觸之即可合攏,且貝殼內之物色澤淡雅,聞之有淡淡的海水腥味,則爲鮮活海瓜子;如果海瓜子外殼鬆弛易揭,口開時觸動殼仍不閉合,撥開貝殼發現液體渾濁且有比較濃的魚腥味,則表明海瓜子已死。
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