西洋菜的做法

「導讀」秋高氣爽，皮膚容易乾燥，這個時節最適合吃一些滋補的食物，或者煲一些清潤的湯。南方的深秋，很多人會惦記西洋菜，因爲它天然清燥救肺，無論是做菜，還是熬湯都十分的滋潤。西洋菜的清香不必多說，極具辨識度的清新感覺受到人們的追捧，清炒西洋菜，或者熬到西洋菜豬骨湯，西洋菜菜乾湯都是十分誘人的。下面介紹幾款西洋菜的做法，趕走秋季的乾燥不適，令肌膚水潤潤。

西洋菜的做法

西洋菜的清新味道是無人能敵的，就好像西瓜一樣，一陣撲鼻的清香把你從老遠招惹過來。西洋菜的做法不少，常見的是清炒或者是熬湯，放入豬骨、蜜棗，又或者放入瘦肉熬湯，味道都是槓槓的。秋季的日子不好過，太乾燥了，除了吃雪梨潤肺之外，別忘了還有西洋菜。下面介紹兩道西洋菜的做法。

西洋菜蜜棗煲豬踭

原料：西洋菜，蜜棗，豬踭，薑片。

製法：

1、西洋菜洗淨，豬踭洗淨。蜜棗去核。

2、將西洋菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中，加入適量的水，再放入薑片。

3、煲一個半小時或者兩個小時就可以開喝了。

功效：清潤滋養。

清炒西洋菜

原料：西洋菜。

製法：

1、西洋菜洗淨，可選擇切段或否。

2、在鍋中加入油，倒入西洋菜和薑片，翻炒。

3、西洋菜會出水，滾至剛熟，放入適量的鹽、麻油即可開吃。

西洋菜的營養價值

秋高氣爽皮膚幹，要驅趕乾燥，除了用一些補水的護膚品外，還可以通過飲食清心潤肺。什麼食物能滋陰潤肺，西洋菜是其中一種。西洋菜具有“天然清早就肺湯”的美譽，十分的滋補清潤，適合一家大小食用。西洋菜的清香滋味相信大家都難以忘卻，除了清潤之外，西洋菜還有哪些營養價值？

西洋菜含有豐富的維生素和礦物質，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。食用西洋菜還能消滅自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保養肌膚可以吃吃西洋菜呢。有國外的機構研究，在運動前吃西洋菜，還能健身，真是太美味，太營養了。下面是西洋菜營養成分細節披露。

每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C 80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

西洋菜的功效與作用

西洋菜清香好滋味，不論是用來炒、灼，還是煲、燉、滾、羹等煮湯四式，都非常清爽營養。大秋天的，吃一盤西洋菜還能清燥潤肺，還能消除自由基，特別適合愛美的女性食用。西洋菜還有哪些功效呢，一起八一八。

1、痛經活血

西洋菜可以痛經，對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、鼻出血、月經不調都有幫助。

2、止咳利尿

西洋菜生活在水中，所以屬於寒涼的食物，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治療脫髮

羅馬人用西洋菜治療脫髮和壞血病。

4、有利呼吸系統

秋季吃西洋菜不僅能潤肺，還對呼吸系統十分有益。

5、抗癌

西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。

6、避孕

西洋菜能干擾卵子着牀，阻止妊娠。

西洋菜怎麼做好吃

做菜要考究的無法是廚藝和食材。想做好西洋菜首先是有烹飪經驗的，能掌握對火候的控制，懂得如何將食材與其它食材搭配凸顯主菜的口感，以及善用配料。做好西洋菜的第二個關鍵點就是食材的新鮮程度，食材是否味美。做好西洋菜，其實最關鍵的還是食材本身，首先西洋菜不能太老了，否則就沒有口感可言。

西洋菜的選擇

西洋菜的選擇上，一定要把好關。如果是要熬湯的，那就要選擇根莖粗的，這樣方便摘洗，如果是用來炒菜的，那麼一定選擇嫩一點的，這樣口感較好。怎麼分辨西洋菜是否嫩？拗根部，容易斷的就代表很嫩，莖太粗的就是比較老的。

炒西洋菜

首先，因爲西洋菜生活在水中，“枝繁葉茂”的西洋菜比較難沖洗，需要在炒菜之前，將西洋菜浸泡在鹽水中，徹底洗淨後撇掉蟲子，這個時候西洋菜的處理就基本完成了。

炒西洋菜跟炒其它蔬菜一樣，都是需要放多點油，這樣纔會是菜油油嫩嫩的。不會很乾，炒西洋菜的時候即使是清炒，味道也很鮮美，就算沒經過廚房的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜呢。