鯧鯿魚的做法

「導讀」鯧鯿魚是很多人都喜歡吃的一種魚。由於做法相對比較簡單，也很多人會選擇買鯧鯿魚自己做。鯧鯿魚有什麼營養價值呢？哪些做法簡單易學？還等什麼，趕快搬好小板凳，到媽網百科上做做功課吧！

鯧鯿魚的做法

鯧鯿魚是一道營養口感兼備的美食。在菜市場裏，一年四季都可以見到鯧鯿魚的身影，餐桌上也常能看到誘人食慾的鯧鯿魚。說起來，鯧鯿魚的做法也還真是多，但無論怎麼做都難掩它的美味。今天，媽網百科就介紹兩種鯧鯿魚的做法，嘴饞的小夥伴可以在家DIY一份美食啦！

做法一：幹煎鯧鯿魚

食材準備：鯧鯿魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

製作步驟：

1、將鯧鯿魚洗乾淨後，在魚身上畫菱形的花刀，然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，醃製15分鐘；

2、將洋蔥切條，生薑切片備用；

3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生薑；

4、把魚擦乾，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；

5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。

做法二：紅燒鯧鯿魚

食材準備：鯧鯿魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

製作步驟：

1、把魚清洗乾淨，瀝水備用；

2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段，隨後鋪排在鍋底；

3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；

4、先開小火，然後沿着鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；

5、用中火將食材爆出香味，隨後淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；

6、蓋上鍋蓋，將水燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。

鯧鯿魚怎麼洗

鯧鯿魚是很多人都喜歡吃的一種魚。由於做法相對比較簡單，也很多人會選擇買鯧鯿魚自己做。不過，洗魚、殺魚這些事情，有時候還是難免會難住我們的“小廚師”哦！下面，就讓媽網百科來科普一下鯧鯿魚怎麼洗吧！

首先，鯧鯿魚的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去特別光滑，感覺就像沒有魚鱗一樣，但其實鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，從鯧鯿魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現真的有刮下來一層魚鱗啦。

接着，鯧鯿魚要去鰓，先找找魚頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來的東西。找到之後，把那個掀開，就會看到魚頭裏面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

再來就是鯧鯿魚去內臟了。先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

最後，小夥伴們可以觀察一下，一般魚的體內都會有一層黑色的膜，最好是將其去掉，因爲那些膜會比較腥。

怎麼樣？現在清楚鯧鯿魚怎麼洗了吧？

鯧鯿魚的營養價值

鯧鯿魚的營養價值很高。據瞭解，在鯧鯿魚的體內，有着非常豐富的各類營養物質，而這些，都是人體所需的營養素。

營養學分析表明，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

鈣、鐵、磷的作用衆所周知，除此之外，鯧鯿魚的營養價值還包括以下幾個方面。

1、鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；

2、鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效；

3、鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。

當然，鯧鯿魚的營養功效並不僅限於此。中醫認爲，鯧鯿魚味甘，性平。能補脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。

1、將鯧鯿魚、粳米、生薑、豬脂、蔥以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。

2、將鯧鯿魚、黨蔘、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

不過，鯧鯿魚並不是每個人都能吃的。相關的人羣還應儘量避免食用。

鯧鯿魚的注意事項

鯧鯿魚是很多人都喜歡吃的魚，菜市場裏也常能見到買鯧鯿魚的人。不過，買魚做魚可都不是簡單的事情。你得會挑魚，會做飯才行。下面，我們就一起來看看，挑選鯧鯿魚、處理鯧鯿魚會遇到什麼情況，又該怎麼解決。

一、挑魚：

1、看外形。新鮮的鯧鯿魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。

2、看魚鰓。可以用手剝開鯧鯿魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

3、看魚眼。新鮮的鯧鯿魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。

4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鯿魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮。

二、處理魚：

1、鯧鯿魚會咬人，殺魚的時候要注意防止被咬。

2、鯧鯿魚腹中的魚籽有毒，能引發痢疾，因此要處理掉魚籽。

3、先用開水燙一下魚再烹調，這樣可以去除腥味。

三、食用禁忌：

1、鯧鯿魚忌用動物油炸制；

2、鯧鯿魚不能和羊肉同食；

3、鯧鯿魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

4、痛風、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鯿魚。

以上就是鯧鯿魚的注意事項啦！